详细介绍

回锅肉是川菜之王，也是最考验厨师功力的一道菜。怡虹彤的经典回锅肉选用上等五花肉，经过煮、切、炒三道工序精心制作。首先将五花肉整块煮至七八成熟，捞出晾凉后切成薄片，再入锅与郫县豆瓣酱、蒜苗等一起翻炒。

郫县豆瓣酱是回锅肉的灵魂调料，我们坚持使用正宗郫县老字号豆瓣酱，经过数年陈酿，酱香浓郁、辣味醇厚。炒制时，五花肉片在高温下微微卷曲（俗称"灯盏窝"），边缘焦香酥脆，中间肥瘦相间，豆瓣酱的酱香与猪油的脂香完美融合。

配以新鲜蒜苗和青椒，增添了一丝清爽的口感和翠绿的色彩。这道菜肥而不腻、酱香浓郁，是当之无愧的"下饭神器"，每一口都让人回味无穷。